TRAPPETO DI CAPRAFICO - INTOSSO

Podrobný popis

INTOSSO – Extra panenský olivový olej

Monokultivar: Intosso (autochtónna odroda z oblasti Casoli – Abruzzo)

Charakteristika oleja

• Typ: extra panenský olivový olej

• Odroda: 100 % Intosso

• Pôvod: Caprafico, Casoli (Chieti), Abruzzo – Taliansko

• Oblasť: kamenistá náhorná plošina s vysokou mineralitou

Vzhľad, vôňa a chuť:

• Farba: zelená s odtieňmi zlatej

• Vôňa: intenzívne zelené tóny, list paradajky, artičoka, mandľa 

• Chuť: bohatá, rozhodná a štruktúrovaná

• Tóny: zelená mandľa, artičoka, tráva, bylinky

• Horkosť a pikantnosť: jasne prítomné, harmonické, s výraznejším zakončením typickým pre odrodu Intosso

Použitie a párovanie:
Ideálny na jedlá s výraznou chuťou: grilovaná zelenina, strukovinové polievky a dusené jedlá, červené mäso a divina, bruschetta, syry so silnejším profilom, ryby pečené v rúre, šaláty, kde dominuje výrazný olivový olej
Vďaka svojej štruktúre je vhodný aj ako finálny olej na dochutenie.

Výroba:

• zber v optimálnej fáze zrelosti

• lisovanie za studena, niekoľko hodín po zbere

• spracovanie v rodinnom frantoiu Trappeto di Caprafico

• fľašovanie na objednávku, aby sa zachovala čerstvosť a aromatika

Profil oleja:

• Intenzita: stredne intenzívny až intenzívny

• Štýl: tradičný, autentický, s dôrazom na typické vlastnosti odrody Intosso

• Vhodné pre zákazníkov, ktorí: preferujú oleje s výraznou osobnosťou a zeleným aromatickým profilom