SLANÉ PRAŽENÉ MANDLE

Podrobný popis

Mandľa so sladkým srdcom

Druh Prunus amygdalus patrí do čeľade Rosaceae, podčeľade Prunoideae, rodu Amygdalus. Predpokladá sa, že pochádza zo strednej Ázie a na Západe našla veľkú prispôsobivosť a sekundárnu diverzifikáciu do mnohých odrôd.

Najväčší rozmach pestovania mandlí v Apúlii nastal v druhej polovici 19. storočia, po znížení plôch vinohradov v dôsledku epidémie peronospóry, ktorá zasiahla tamojšie územia. V roku 1939 známy agronóm Leonardo Fanelli evidoval v Apúlii až 367 autochtónnych odrôd mandlí a opísal takmer 200 z nich.

Medzi týmito odrodami sa v jednom malom podniku podarilo objaviť exemplár odrody Garibaldina. O strom sa starali s veľkou starostlivosťou, pozbierali jeho plody, nechali ich vysušiť na slnku a potom ich ručne rozbili. Výsledná chuť bola jedinečná, pripomínala pravú chuť mandlí s jemným vanilkovým dozvukom.

Podľa informácií, ktoré sa podniku podarilo zistiť, bola táto odroda historicky rozšírená v okolí mesta Modugno, len pár kilometrov od miesta, kde sa podarilo strom zachovať. Predkovia ju však vykorenili, pretože bola malá a s nízkou výnosnosťou, a preto neprinášala úžitok pre chudobných roľníkov.

Dnes je táto mandľa vynikajúcim snackom, obľúbeným medzi športovcami pre svoje bohatstvo na živiny a mnohé zdravotné benefity. Je bohatá na vápnik, ktorý podporuje vývoj kostí, a predstavuje cenný zdroj mangánu a horčíka – dvoch minerálov zásadných pre správne fungovanie ľudského tela. Obsahuje aj vitamín E, silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tento výživný prvok, známy svojimi priaznivými účinkami na pokožku, môže prispieť k udržaniu zdravej a mladistvej pleti.